Isabelle en France et ailleurs…

La tarte tatin 6 décembre 2009

J’ai trouvé il y a quelques années une recette de la tarte tatin originale (le site internet n’existe plus aujourd’hui), c’est à dire servie sans glace, sans crème fraîche qui, c’est vrai, dénaturent le goût de ce dessert. Après le premier essai, j’ai constaté que les proportions ne me convenaient pas: il y avait beaucoup de beurre et l’ensemble “baignait” dans ce beurre fondu. J’ai également diminué le poids de sucre car le résultat était également trop sucré.

J’ai donc adapté la recette à mon goût et j’ai enfin réalisé ma recette originale de tarte tatin!

Ma tarte tatin!

Tarte tatin
pour 4 à 6 personnes:
pâte sablée ou feuilletée
1 kg environ de pommes (golden, fuji, canada, etc.)
80 grammes de beurre
100 grammes de sucre semoule (de canne de préférence)

Eplucher les pommes et les couper en morceaux. Dans un moule à manqué, étaler le beurre sur le fond et saupoudrer par dessus les deux-tiers du sucre. Déposer les morceaux de pommes dans le moule en couvrant bien la surface. Saupoudrer par dessus le tiers restant du sucre.

Enfourner le moule dans un four à 100°C pendant environ 15 minutes en surveillant le début de la caramélisation. Sortir le moule du four.

Etaler la pâte et la déposer au-dessus des pommes en repliant les bords à l’intérieur du moule. Remettre au four en montant à 210°C pendant 20 minutes. Sortir le moule du four. Laisser refroidir un peu.

Démouler sur un plat et servir tiède, sans accompagnement… J’ai une nette préférence pour la version avec la pâte feuilletée, plus fine et plus moelleuse.

Far breton aux abricots 26 juillet 2009

Une recette de mon enfance, traditionnellement préparée avec des pruneaux, mais que l’on peut faire avec d’autres fruits secs ou non ou sans rien du tout.

Je l’ai retrouvée dans ce livre: Flans, fars et clafoutis d’Isabel Brancq-Lepage (Auteur) et Gwenaël Quantin (Photographies). Je tiens la recette à disposition de qui me la demandera…

Facile à faire et très bon à déguster…

Far aux abricots

Madeleines 27 juin 2009

Fabriquer des madeleines, voilà qui me faisait envie depuis longtemps…

Madeleines

C’est chose faite grâce à la recette de Bergamote! On peut les parfumer selon les envies, avec quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger par exemple ou en mélangeant un peu de chocolat à la pâte.

Cookies, encore! 23 mars 2009

J’ai “encore” fait des cookies en suivant la deuxième recette de Bergamote, que j’avais étrennée à Noël. J’ai pris la recette de base pour former mes cookies auxquels j’ai ajouté plusieurs parfums: noix de coco billes de sucre, raisins secs, brisures de chocolat bio et le meilleur, amandes et noix concassées mélangées à un sirop de sucre et cuites au four pendant quelques minutes. J’ai utilisé du papier sulfurisé sur la lèche-frite, aucun problème pour décoller les gâteaux!

Cookies, encore!

Une nouvelle recette de cookies 23 décembre 2008

Pour les fêtes de Noël, j’ai fait d’autres cookies, en suivant une autre recette de Bergamote. Ils sont plus moelleux que les précédents et j’avoue que je préfère cette recette. Les cookies ressemblent plus à ceux qu’on peut acheter dans les boutiques qui vendent des cookies fait maison. Les parfums que j’ai choisi: noix de coco en poudre et miel, vanille et petites billes de couleurs et chocolat noir noisettes.

Une nouvelle recette de cookies

Cookies, nouveaux parfums 2 décembre 2008

J’avais promis, la dernière fois, de ne plus publier sur ce sujet… mais j’en ai refait pour la venue de mes beaux-parents et j’ai encore innové dans mes parfums: dattes, sucre vanillé et noix de coco en poudre – cette dernière entièrement mélangée à la pâte et saupoudrée ensuite dessus.

Nouveaux parfums

Encore des cookies! 12 novembre 2008

Encore des cookies!

Promis, c’est la dernière fois que je publie des photos de mes cookies (voir le lien pour la recette ici)! J’en ai refait en l’honneur de la visite de mes parents au Qatar! Cette fois, j’ai encore improvisé en saupoudrant des graines qui se trouvaient sur un pain acheté chez Carrefour (pavot, sésame, etc.) et j’ai appliqué des emporte pièces sur les boules de pâte avant la cuisson.

Nouveaux cookies… 6 novembre 2008

J’ai refait des cookies – voir mon premier essai pour le lien vers la recette.

Cette fois, j’ai mis des morceaux de chocolat et de noisettes issus d’une tablette de chocolat noir aux noisettes. J’en ai fait au sucre vanillé et à la cannelle mélangée.

Nouveaux cookies

Et puis j’ai fait une tentative pour en faire de petits en forme de coeur, d’étoile, de trèfle, etc., mais j’ai trop mis de pâte dans les emporte-pièces et ça ne convient pas, ça attache. La prochaine fois, j’étalerai la pâte puis je poserai l’emporte-pièce et le retirerai avant de mettre la plaque au four.

Mes premiers cookies! 25 octobre 2008

Cela va paraître un peu enfantin pour celles ou ceux qui s’y sont collés bien avant moi, mais je suis très contente d’avoir enfin réalisé mes propres gâteaux secs, a fortiori, mes cookies! Je m’en faisais tout un monde, pensant que la recette et sa réalisation étaient compliquées… et puis j’ai lu plusieurs recettes sur un blog de recettes sucrées, dont je suis devenue lectrice régulière.

Bergamote a des centaines de recettes, un savoir-faire incroyable – voir ses oeuvres culinaires pour ses enfants notamment. J’ai déjà fait du pain d’épices grâce à cette recette, et j’ai tenté aujourd’hui celle des cookies.

 Je me suis lancée dans la préparation, avec dans l’idée d’en faire avec plusieurs parfums: au sucre, à la cannelle saupoudrée, à la cannelle mélangée – j’adore la cannelle! – et d’essayer plusieurs temps de cuisson pour les avoir plus ou moins cuits. J’ai réalisé que c’était tout à fait à ma portée de moyenne cuisinière… et voilà le résultat!

Mes premiers cookies!

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Le blog de Bergamote: http://bergablogue.blogspot.com/.